O acetato de sódio (CH3COONa) é um sal incolor, relativamente inerte e barato. Sua solubilidade em água permite este pequeno truque:
Dissolve-se o acetato em água fervente, até seu ponto de saturação. Em seguida, você deixa a solução ser resfriada e a coloca na geladeira (ou no freezer). Com isso, você obtém uma solução supersaturada, onde qualquer agitação ou contato com um cristal já formado (cristal semente) é o suficiente para que o sal saia de solução e cristalize. Nesse caso, o acetato de sódio ao cristalizar libera calor (solução exotérimica) o que permite inclusive o uso dessa solução em bolsas térmicas para produção de calor.
Os vídeos abaixo demonstram isso bem claramente:


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